CORONGSUKABUMI.com – Selain daging, jeroan hewan kurban juga menjadi bagian yang cukup banyak diminati masyarakat saat Idul Adha. Mulai dari hati, paru, usus, hingga babat sering diolah menjadi berbagai masakan khas yang menggugah selera.
Namun, aroma khas jeroan yang cukup kuat sering membuat sebagian orang kurang nyaman saat mengolah maupun mengonsumsinya. Tidak hanya itu, cara memasak yang terlalu banyak minyak atau santan juga membuat hidangan terasa lebih berat bagi tubuh jika dikonsumsi berlebihan.
Karena itu, pengolahan yang tepat menjadi hal penting agar jeroan tetap terasa lezat, tidak bau, dan lebih nyaman disantap bersama keluarga.
Bersihkan Jeroan dengan Benar Sebelum Dimasak
Langkah paling penting saat mengolah jeroan adalah proses pembersihan.
Bagian seperti:
– Usus
– Babat
– Paru
– Limpa
biasanya perlu dicuci beberapa kali agar sisa kotoran dan bau berkurang.
Membersihkan jeroan dengan teliti membantu hasil masakan terasa lebih segar dan tidak terlalu menyengat.
Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon
Sebagian orang menggunakan jeruk nipis atau lemon untuk membantu mengurangi aroma khas jeroan.
Caranya cukup dengan melumuri jeroan beberapa saat sebelum dicuci kembali menggunakan air bersih.
Selain membantu mengurangi bau, cara ini juga cukup praktis dilakukan di rumah.
Rebus dengan Rempah-rempah
Merebus jeroan bersama rempah menjadi cara yang cukup sering digunakan agar aroma lebih sedap.
Beberapa rempah yang biasa dipakai antara lain:
– Jahe
– Serai
– Daun salam
– Lengkuas
– Daun jeruk
Selain membantu mengurangi bau, rempah juga membuat rasa masakan lebih nikmat.
Buang Air Rebusan Pertama
Air rebusan pertama biasanya mengandung sisa kotoran dan aroma cukup kuat dari jeroan.
Karena itu, banyak orang memilih membuang air rebusan pertama sebelum melanjutkan proses memasak menggunakan air baru.
Pilih Cara Masak yang Lebih Ringan
Agar terasa lebih sehat, jeroan bisa diolah dengan cara:
– Direbus
– Ditumis ringan
– Dijadikan sup
– Dibakar secukupnya
Dibanding terlalu sering digoreng atau menggunakan santan berlebihan.
Cara memasak yang lebih ringan membantu makanan terasa tidak terlalu berat saat dikonsumsi.
Cocok Dijadikan Sup atau Soto
Menu seperti:
– Soto jeroan
– Sup paru
– Tumis hati
– Babat kuah rempah
cukup cocok bagi yang ingin menikmati jeroan dengan kuah hangat dan bumbu yang tidak terlalu pekat.
Tambahkan Sayuran agar Lebih Seimbang
Agar hidangan terasa lebih segar, jeroan juga bisa dipadukan dengan:
– Tomat
– Kol
– Wortel
– Daun bawang
– Seledri
Selain membuat tampilan lebih menarik, sayuran membantu makanan terasa lebih seimbang.
Konsumsi Secukupnya
Meski banyak disukai, jeroan tetap sebaiknya dikonsumsi secukupnya dan tidak berlebihan.
Karena menjaga pola makan tetap penting agar tubuh tetap nyaman setelah menikmati hidangan Idul Adha.
sumber: berbagai sumber