CORONGSUKABUMI.com – Mengolah ikan agar tidak meninggalkan aroma amis ternyata bisa dilakukan sejak tahap awal sebelum ikan dimasak. Pembersihan yang tepat, penggunaan bahan aromatik, hingga teknik memasak menjadi beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Dinas Perikanan Kabupaten Sukabumi mendorong masyarakat untuk menerapkan pengolahan ikan yang higienis, aman, dan sehat. Penanganan yang tepat perlu dilakukan mulai dari membersihkan bahan baku hingga ikan siap disajikan.
Langkah awal yang perlu dilakukan yakni membersihkan ikan secara menyeluruh. Sisik, insang, serta isi perut ikan harus dibuang. Bagian dalam ikan kemudian dibersihkan dari sisa darah dan kotoran.
Untuk membantu mengurangi aroma amis, ikan dapat dilumuri jeruk nipis, lemon, cuka, atau asam jawa dengan sedikit garam. Setelah didiamkan sekitar 10β15 menit, ikan kemudian dibilas menggunakan air bersih sebelum masuk ke tahap pengolahan.
“Penggunaan bumbu aromatik juga dapat membantu mengurangi aroma amis sekaligus memperkuat cita rasa masakan. Beberapa bahan yang bisa digunakan antara lain jahe, serai, daun jeruk, bawang putih, dan kunyit,” tulis Diskan, dikutip Selasa (6/10/2026).
Selain persiapan bahan, teknik memasak juga berpengaruh terhadap hasil akhir olahan ikan. Saat menggoreng, minyak perlu dipastikan sudah panas sebelum ikan dimasukkan.
Untuk ikan yang dikukus, jahe, serai, atau daun jeruk dapat ditambahkan untuk memberikan aroma. Sementara ikan yang akan dibakar sebaiknya terlebih dahulu dilumuri bumbu agar cita rasanya lebih meresap.
Sedangkan untuk olahan berkuah, ikan dapat dimasukkan setelah bumbu dan kuah dalam kondisi mendidih.
Dinas Perikanan Kabupaten Sukabumi juga mengingatkan masyarakat untuk memastikan ikan dimasak hingga matang sempurna. Kebersihan tangan dan peralatan masak perlu tetap dijaga selama proses pengolahan guna mendukung keamanan pangan.
Melalui edukasi tersebut, Dinas Perikanan Kabupaten Sukabumi berharap masyarakat semakin memahami cara mengolah ikan dengan baik. Penanganan yang tepat tidak hanya membantu mengurangi aroma amis, tetapi juga membuat ikan lebih nyaman dikonsumsi sebagai salah satu sumber protein bagi keluarga.
