CORONGSUKABUMI.com – Saat Idul Adha, banyak masyarakat menerima daging kurban dalam jumlah cukup banyak. Karena tidak langsung diolah seluruhnya, sebagian daging biasanya disimpan di kulkas atau freezer untuk stok beberapa hari ke depan.
Namun, cara penyimpanan yang kurang tepat sering membuat daging cepat bau, berubah warna, bahkan mudah rusak. Padahal, penyimpanan yang benar dapat membantu menjaga kualitas dan kesegaran daging lebih lama.
Melansir sejumlah sumber, suhu penyimpanan menjadi salah satu faktor penting dalam menjaga kualitas daging kurban. Jika disimpan dengan baik, daging bisa tetap aman dikonsumsi dalam waktu cukup lama.
Jangan Langsung Mencuci Daging
Salah satu kesalahan yang masih sering dilakukan adalah langsung mencuci daging sebelum disimpan. Padahal, daging yang terkena air justru lebih mudah lembap dan mempercepat pertumbuhan bakteri jika tidak segera dimasukkan ke suhu dingin.
Daging kurban sebaiknya langsung dipisahkan sesuai kebutuhan, lalu dimasukkan ke wadah tertutup atau plastik bersih sebelum disimpan di kulkas maupun freezer.
Jika terdapat kotoran atau sisa darah, cukup dilap menggunakan tisu dapur bersih tanpa perlu dicuci terlebih dahulu.
Pisahkan Sesuai Porsi Memasak
Membagi daging dalam beberapa porsi kecil menjadi langkah penting agar penyimpanan lebih praktis. Dengan cara ini, daging tidak perlu dikeluarkan dan dibekukan ulang berulang kali.
Proses keluar-masuk freezer terlalu sering dapat menurunkan kualitas daging dan mempercepat kerusakan.
Beberapa tips yang disarankan saat membagi daging antara lain:
– Simpan sesuai kebutuhan sekali masak
– Gunakan plastik atau wadah kedap udara
– Beri label tanggal penyimpanan
– Pisahkan daging dan jeroan
– Simpan di Suhu yang Tepat
Daging segar yang ingin digunakan dalam waktu dekat bisa disimpan di chiller kulkas dengan suhu sekitar 0β4 derajat Celsius. Namun, jika ingin disimpan lebih lama, daging sebaiknya dimasukkan ke freezer.
Menurut berbagai panduan penyimpanan pangan, daging beku dapat bertahan hingga beberapa bulan jika suhu freezer stabil di bawah minus 18 derajat Celsius.
Selain itu, pastikan freezer tidak terlalu penuh agar sirkulasi udara dingin tetap berjalan optimal.
Hindari Membiarkan Daging Terlalu Lama di Suhu Ruangan
Daging mentah yang dibiarkan terlalu lama di suhu ruangan lebih mudah mengalami penurunan kualitas. Apalagi jika cuaca panas atau daging disimpan dalam kantong tertutup tanpa pendingin.
Karena itu, setelah menerima daging kurban, masyarakat disarankan segera memproses atau menyimpannya di tempat dingin.
Jika daging mulai mengeluarkan bau menyengat, berlendir, atau berubah warna secara tidak normal, sebaiknya tidak dikonsumsi karena berisiko bagi kesehatan.
Gunakan Wadah yang Bersih dan Tertutup
Wadah penyimpanan juga berpengaruh terhadap kualitas daging. Menggunakan wadah tertutup dapat membantu mencegah kontaminasi bakteri dan mengurangi bau menyebar di dalam kulkas.
Selain plastik khusus makanan, masyarakat juga bisa menggunakan kotak penyimpanan makanan yang rapat dan bersih agar kualitas daging tetap terjaga.
Penyimpanan yang Tepat Membantu Daging Lebih Awet
Menyimpan daging kurban dengan cara yang benar bukan hanya menjaga rasa dan kualitas, tetapi juga penting untuk keamanan pangan.
Dengan memperhatikan suhu penyimpanan, kebersihan wadah, serta cara membagi daging, stok daging kurban dapat bertahan lebih lama dan tetap segar saat akan diolah kembali.
sumber: berbagai sumber
