CORONGSUKABUMI.com β Saat Idul Adha, masyarakat biasanya menerima daging kurban dalam jumlah cukup banyak. Karena tidak semuanya langsung diolah, sebagian daging akhirnya disimpan di freezer agar lebih tahan lama.
Namun, tidak sedikit orang mengeluhkan daging beku menjadi lebih keras atau alot saat dimasak. Padahal jika ditangani dengan cara yang tepat, daging yang disimpan di freezer tetap bisa terasa empuk dan nikmat saat diolah menjadi berbagai hidangan.
Karena itu, proses pencairan hingga cara memasak daging beku perlu diperhatikan agar kualitas daging tetap terjaga.
Jangan Langsung Direndam Air Panas
Salah satu kesalahan yang cukup sering dilakukan adalah langsung merendam daging beku menggunakan air panas.
Cara ini memang membuat daging lebih cepat mencair, namun dapat memengaruhi tekstur daging sehingga terasa kurang baik saat dimasak.
Sebaiknya, daging dicairkan secara perlahan agar kualitasnya tetap terjaga.
Pindahkan ke Chiller Sebelum Dimasak
Cara yang cukup aman adalah memindahkan daging dari freezer ke bagian chiller kulkas beberapa jam sebelum dimasak.
Proses pencairan bertahap membantu:
– Menjaga tekstur daging
– Mengurangi risiko daging rusak
– Membuat hasil masakan lebih baik
Potong Daging Setelah Tidak Terlalu Beku
Daging yang masih terlalu keras biasanya lebih sulit dipotong dan dapat membuat bentuk potongan kurang rapi.
Karena itu, tunggu hingga tekstur sedikit melunak sebelum mulai dipotong sesuai kebutuhan masakan.
Gunakan Bahan Alami untuk Membantu Mengempukkan
Sebagian orang menggunakan bahan alami seperti:
– Nanas
– Pepaya
– Jahe
untuk membantu membuat daging lebih empuk saat dimasak.
Namun penggunaannya juga perlu secukupnya agar tekstur daging tidak terlalu hancur.
Masak dengan Api yang Sesuai
Memasak daging dengan api terlalu besar dalam waktu singkat terkadang membuat bagian luar cepat matang tetapi bagian dalam masih keras.
Karena itu, beberapa olahan daging lebih cocok dimasak perlahan agar teksturnya menjadi lebih empuk.
Pilih Jenis Masakan yang Cocok
Daging beku cukup cocok diolah menjadi menu seperti:
– Semur
– Rendang
– Sop
– Gulai
– Tongseng
Karena proses memasaknya membantu membuat tekstur daging lebih lembut.
Hindari Membekukan Ulang Berkali-kali
Daging yang sudah dicairkan sebaiknya tidak terlalu sering dibekukan kembali.
Karena proses pembekuan berulang dapat memengaruhi:
– Tekstur
– Aroma
– Kualitas daging
Selain itu, penyimpanan yang kurang tepat juga membuat daging lebih mudah rusak.
Simpan Daging dalam Porsi Kecil
Agar lebih praktis, daging sebaiknya disimpan dalam beberapa bagian kecil sesuai kebutuhan memasak.
Cara ini membantu:
– Mempermudah pengambilan
– Mengurangi pembekuan ulang
– Menjaga kualitas daging lebih baik
sumber: berbagai sumber
